8 substitutos para o fermento em pó para usar quando acabar

Biscoitos achatados e densos? Não é uma chance.

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O fermento em pó é um daqueles ingredientes que você pode considerar como garantidos na despensa até precisar dele desesperadamente. Seu papel na panificação (que é igualmente uma arte e uma ciência) é dar aos seus produtos assados ​​a textura perfeita, leve e arejada. Muitas vezes é confundido com bicarbonato de sódio, mas os dois não são a mesma coisa. Ambos ajudam os produtos assados ​​a crescer, mas criam reações químicas diferentes. Os padeiros caseiros de rotina provavelmente mantêm fermento em pó extra à mão, já que é muito importante, mas se você raramente usa o forno, pode acabar sem perceber. Quando o fermento em pó não for uma opção, experimente um destes substitutos inteligentes para o ingrediente crucial para obter os mesmos resultados fofos.

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Cada troca pode substituir uma colher de chá de fermento em pó.

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O fermento em pó geralmente contém creme de tártaro, então esta é a melhor troca. Para fazer isso, misture ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de creme de tártaro. Como o creme de tártaro não tem sabor, não afetará o sabor do produto final, por isso é uma substituição versátil.

O suco de limão é ácido, o que o torna uma substituição adequada para o fermento em pó, já que o ingrediente também contém ácido. Para que essa substituição funcione, você precisará combinar ½ colher de chá de suco de limão com ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio. O suco de limão tem um sabor picante, por isso pode afetar o sabor do que você estiver fazendo. Isso seria ideal para produtos com limão, como barras de limão.

Percebendo um padrão aqui? Combinar bicarbonato de sódio com outros ingredientes pode ajudá-lo a obter os efeitos do fermento em pó, mesmo que ele acabe. Aqui, você adicionará um pouco de leitelho (também conhecido como leite levemente ácido) e bicarbonato de sódio à mistura - mas não ao mesmo tempo. Primeiro, adicione ¼ colher de chá extra de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Em seguida, adicione ½ xícara de leitelho aos ingredientes úmidos. Agora você terá que improvisar um pouco, pois está adicionando mais líquido, o que pode deixar a massa escorrendo. Portanto, tente encontrar maneiras de reduzir líquidos em outras áreas da sua receita.

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O melaço é doce, pegajoso e um alimento básico na panificação. É ligeiramente ácido, por isso faz sentido que possa ser usado como substituto do fermento em pó. Para fazer essa troca, misture ¼ xícara de melaço com ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio. Lembre-se de que esse líquido extra pode prejudicar a consistência da massa e torná-la mais doce. Pode ser necessário ajustar adequadamente.

Como o iogurte é leite fermentado, ele possui a acidez necessária para substituir o fermento em pó. Siga a mesma proporção e instruções do truque anterior com leitelho - adicione ½ xícara de iogurte aos ingredientes úmidos e ¼ colher de chá extra de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Você terá que reduzir os outros ingredientes úmidos em ½ xícara, para evitar que a massa fique muito líquida.

Por ser de natureza ácida, o vinagre pode ser usado para substituir o fermento em receitas de panificação. O vinagre tem um sabor distinto, por isso este substituto será melhor utilizado em receitas que pedem bastante açúcar, como biscoitos e bolos. Para fazer essa troca, adicione ½ colher de chá de vinagre e ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio à sua receita.

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Club soda já contém bicarbonato de sódio, então adicioná-lo à massa de panquecas e waffles é um truque bem conhecido para fazer com que esses favoritos do café da manhã cresçam e tenham aquela textura fofa. Basta usar club soda em vez de qualquer outro líquido em sua receita, como água ou leite.

O fermento em pó é um dos ingredientes utilizados na farinha com fermento, então, naturalmente, é um ótimo substituto. Tudo o que você precisa fazer é substituir a farinha normal que sua receita pede por farinha com fermento. Você vai querer omitir o fermento e o bicarbonato de sódio se utilizar este truque, já que eles não serão necessários. Use este substituto em qualquer receita que peça farinha, como cupcakes, biscoitos e panquecas.